ingredientes:
- 1 limão ou vinagre para lavar o peito de frango
- 2 peitos (grandes) de frango desossados e sem pele
- 2 litros de água
- 500 gramas de mandioquinha salsa
- 2 dentes (grande) de alho amassados
- 1 cebola (grande ) ralada
- sal a gosto , mais ou menos uma colher rasa de (sopa)
- 1 kg de farinha de trigo de boa qualidade
- 1 lata de milho verde
- 100 gramas de azeitonas picadas( azeitona verde)
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 copo (americano) de banha derretida
- 1 copo (americano) de cheiro verde, salsinha, cebolinha e manjericão. picados
- 2 colheres de azeite (óleo de oliva)
- 2 copos (americano) de leite
- Farinha de pão francês o necessário
- Óleo para fritar
Utensílios;
- 1 panela de pressão
- 1 panela grande para fazer a massa
- 1 panela para fazer o recheio
- 1 panela para fritar as coxinhas
- 1 escorredor para colocar o peito cozido
- 1 travessa para amassar a mandioquinha salsa
- Escumadeira, colher de pau, colher (sopa) , copo americano, e vasilhames para separar os ingredientes..
modo de preparo
- Em um vasilhame, coloque caldo de um limão ou 1 colher de vinagre com água e lave o peito de frango, enxague bem coloque no escorredor.
- Em uma panela de pressão, coloque 2 colheres de óleo, o alho amassado, e metade da cebola ralada, deixe aquecer um pouco. Coloque o peito cortado em pedaços grandes, e refogue.
- coloque a mandioquinha salsa sem casca e cortada em pedaços grandes , o sal á gosto, 2 litros de água , mexa bem e tampe a panela.
- Quando começar a pressão na panela, deixe cozinhar por 10 minutos (mais ou menos) ou até que fique bem cozidos o peito e a mandioquinha salsa.
- retire o peito ,coloque no escorredor e deixa esfriar.
- retire a mandioquinha coloque em uma travessa e amasse bem.
- reserve 1 litro e 750 ml de caldo do cozimento.
Como fazer a massa;
- Em uma panela grande, coloque o caldo reservado( 1 Litro e 750 ml ) coloque a mandioquinha salsa amassada, 1 pitadinha de sal, e a banha derretida (1 copo americano) misture bem. Quando começar a ferver, coloque a farinha de trigo peneirada( 1 k) e com a colher de pau, mexer sem parar até desgrudar do fundo da panela. desligue o fogo e deixa esfriar.( se preferir coloque a massa cozida em outro vasilhame, para esfriar mais rápido)
Como fazer o recheio;
- Em uma panela coloque o azeite , a metade da cebola ralada, o colorau ,deixe aquecer um pouco, (mais ou menos 1 minuto) coloque o peito desfiado, o milho escorrido, a azeitona picada, o requeijão cremoso e o cheiro verde, misture tudo muito bem, desligue o fogo.
Modele a coxinha , e com o auxílio de uma colher, coloque o recheio, feche a coxinha, passe no leite e em seguida na farinha de pão francês. Fritar em óleo quente,
OBS: Para fazer a farinha de pão francês, pegue 6 pães francês amanhecido coloque em uma forma e leve ao forno pré-aquecido, deixe até ficar duro, sem queimar. Retire do forno , deixe esfriar e rale, no ralador de cozinha, ou o que tiver.
Pronto...Bom Apetite! Pode chamar os amigos .
